ギョッ？！
ぼくを食べたいんですか！？
やめて下さい！



…一般的にサメは、体液の浸透圧調節に使う尿素を身体中に蓄積しているんだギョ！
（環境に適応するため）

そのため、鮮度が落ちるとアンモニアを生じてしまい、とても臭くなるんだギョ！
正直料理には向かないギョ！

フカヒレが高級食材なのは、収穫量が少ないこともさることながら、
このアンモニア臭を消す作業（湯引き）に非常に手間をかけるせいもあるんだギョ！



ちなみに、メガロドンはこの環境適応能力がなかったから絶滅した、みたいな説もあるギョ！
（もしかしたら臭くなかった？）

ひょっとしたらぼくも…



ひえー！
ぼくはおいしくないギョ！



どちらにしても新鮮なら臭くないんだよね？