－吉川優子氏の焼きそばの特徴は何と言っても生麺にこだわった焼きそばだ。食べやすく低カロリーに仕上げているので女性客や年配の客層に人気がある。
・これからを楽しんで貰いたい
－吉川さんの焼きそばの人気は軽く食べられる焼きそばという所にありますが、どのような意図があってそのような焼きそばを作る事にしましたか？
吉川：あくまでも屋台はライトミールだという事を念頭において作っています。屋台に寄ってもらったお客さんがこれからいろいろ楽しむ為の下地になってあげる事が私達の務めだと思っています。なので軽く食べられるという感想をいただけるのはねらい通りに食事して貰えて嬉しく思います。
－あえて生麺を押し出しているのは？
吉川：生麺に興味を持って来てくれたお客さんは何をしてくれるかと言うと、良く味わって食べてくれるんです。良く味わって食べてくれるから、一見素材が少なそうな焼きそばの中に眠っている味を発見してくれる。
この焼きそばは食べれば食べる程のめり込んで行く。一口一口が楽しくなっていける焼きそばなんです。
細かく刻まれた玉ねぎも、噛めば噛むほど味がはっきりしていくのと同時に玉ねぎ本来の甘さも広がり、麺に練りこんだスパイスの風味も効くようになっていくので、味わい深い焼きそばになっていきます。
「一つ一つの調味料には意味がある。分量ミスはバランス崩壊に繋がる。」
吉川氏はそう語った。
・こだわりの限りなき追求
－屋台とは思えないクオリティで、高級路線に立っている印象がありますが、吉川さんはどのように考えていますか。
吉川：当店はなるべく質を重視した焼きそばを作っています。分量は値段の都合上少し控えめな量ですが、その分豊かな時間を過ごしていただける自信があります。
－量より質、という事ですね。
吉川：結果としてはお客さんに「美味しかった」と言ってもらえれば良いんですけどね。その「美味しかった」という言葉に私達は喜びを感じますし、もっと色んな人を喜ばせてあげたい。その為に私達は日々レシピの研究をしています。私が胸を張って出せるような、そんな焼きそばをいつも作っています。
－隣の黒ブタ焼きそばとは違った楽しみ方がありますが、同じ焼きそば店としてライバル心などありますか？
吉川：相手になんないでしょ(笑)
⇒
・これからを楽しんで貰いたい
－吉川さんの焼きそばの人気は軽く食べられる焼きそばという所にありますが、どのような意図があってそのような焼きそばを作る事にしましたか？
吉川：あくまでも屋台はライトミールだという事を念頭において作っています。屋台に寄ってもらったお客さんがこれからいろいろ楽しむ為の下地になってあげる事が私達の務めだと思っています。なので軽く食べられるという感想をいただけるのはねらい通りに食事して貰えて嬉しく思います。
－あえて生麺を押し出しているのは？
吉川：生麺に興味を持って来てくれたお客さんは何をしてくれるかと言うと、良く味わって食べてくれるんです。良く味わって食べてくれるから、一見素材が少なそうな焼きそばの中に眠っている味を発見してくれる。
この焼きそばは食べれば食べる程のめり込んで行く。一口一口が楽しくなっていける焼きそばなんです。
細かく刻まれた玉ねぎも、噛めば噛むほど味がはっきりしていくのと同時に玉ねぎ本来の甘さも広がり、麺に練りこんだスパイスの風味も効くようになっていくので、味わい深い焼きそばになっていきます。
「一つ一つの調味料には意味がある。分量ミスはバランス崩壊に繋がる。」
吉川氏はそう語った。
・こだわりの限りなき追求
－屋台とは思えないクオリティで、高級路線に立っている印象がありますが、吉川さんはどのように考えていますか。
吉川：当店はなるべく質を重視した焼きそばを作っています。分量は値段の都合上少し控えめな量ですが、その分豊かな時間を過ごしていただける自信があります。
－量より質、という事ですね。
吉川：結果としてはお客さんに「美味しかった」と言ってもらえれば良いんですけどね。その「美味しかった」という言葉に私達は喜びを感じますし、もっと色んな人を喜ばせてあげたい。その為に私達は日々レシピの研究をしています。私が胸を張って出せるような、そんな焼きそばをいつも作っています。
－隣の黒ブタ焼きそばとは違った楽しみ方がありますが、同じ焼きそば店としてライバル心などありますか？
吉川：相手になんないでしょ(笑)
⇒
焼きそば@3